ان السمان هو نوعان اوربي وياباني الوانهما ابيض ورمادي
بالنسبة سمان ذات اللون الرمادي
- لون الإناث رمادي فاتح والذكور رمادي ومنطقة الرقبة بنية اللون .
اما طريقة الفرز التي تتبع بالنسبة للسمان ذو اللون الأبيض والرمادي
تمييز الجنس في السمان :
تستخدم الطريقة اليابانية لتمييز الجنس ( الذكر عن الأنثي ) وهي من أدق الطرق المتبعة وتتم بمسك السمان ويقلب علي ظهره في راحة اليد وتفحص فتحة المخرج ويمكن تمييز الذكر عن الأنثي عند عمر أسبوعين بوجود غدة أسفل فتحة المخرج تميزه عن الأنثي ويصدر الذكر أصواتاً متقطعة